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水果刀上粘上胶或沾了胶，可以尝试以下方法去除：
1、风油精或醋：在胶痕处滴上风油精或涂上醋，过一段时间后，这些物质会与胶水产生化学反应，使胶水失去粘性，之后，你就可以轻松去除胶水了。
2、酒精：使用医用酒精浸湿粘有胶水的位置，然后用刀片轻轻刮掉，在刮的过程中要轻柔，避免刮伤水果刀的刀面。
3、热水：将水果刀浸泡在热水中，确保胶水软化，然后使用刀片轻轻刮掉软化的胶水。
4、橡皮擦：对于某些胶水，使用橡皮擦沿胶水方向反复擦拭，胶水可能会被擦掉。
5、专业清洁剂：可以使用专业的清洁剂或除胶剂来去除胶水，使用时，请遵循清洁剂的说明以确保安全和最佳效果。
6、使用牙刷和牙膏：在有胶水的位置涂抹牙膏，然后使用牙刷轻轻刷洗，牙膏具有去除胶水的功效。
无论使用哪种方法，请确保处理过程中安全，避免刀具伤人或划伤其他物品，如果胶水已经深入刀身内部，建议寻求专业帮助或使用更专业的清洁方法。